作者：佚名
更新时间：2021-03-14
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每当聊起宋朝，总有学者痛心疾首，恨“靖康之耻”、恨“十三道金牌”，恨“抗金”、“抗元”不力，恨不能穿越回宋朝赐教江山。殊不知，自宋朝建国，便注定是一个“文昌武弱”的朝代。 宋太祖赵匡胤建宋之前，担任后周殿前督检点，统率神机营。后周是“五代十国”中“五代”最后一个朝代。不到百年的时间里，拥有军权的副将不断上演“弑君即位”，成为历史长河中的“奇观”。 公元960年，有消息称女真联合北汉南下攻打后周，赵匡胤率军北上御敌。周军行至陈桥驿，赵匡胤发动政变，众将领将黄袍加在赵匡胤头上，拥立其为太上皇，史称“陈桥兵变”。这一幕何曾相恋，公元950年，后汉节度使郭威率军北上抗击吐蕃，同样被黄袍加身，被追封为帝，建立后周，史称“澶州军变”。 赵匡胤建宋后，展现其“高瞻远瞩”的一面。在太庙立下誓碑，保全优待前朝节度使后裔，不得诛杀士大夫及上书言事者。保护士大夫及上书言事者，会使朝堂常有诤臣不亡其国。优待前朝节度使，为后世兵变者开先河，力保其后世子孙。 宋太祖赵匡胤为避免五代乱世重演，确立重文抑武的治国方略，自导自演了被后世评为中国十大酒局之一的“杯酒释兵权”。公元961年，赵匡胤安排饭局，宴请石守信、王审琦等禁卫将领。酒局之上，赵匡胤先是谢谢众将领废黜得以荣获大宝，众将领回应天命所归。然后唉声叹气，表漏出忧心忡忡的神情，众将领寻问下，才得悉臣子害怕她们手握重兵日后会谋反宋太祖赵匡胤建宋之前担任后周殿前督检点，或者将领手下贪慕荣华富贵“拥立”将领为太上皇。众人一时不知如何是好，赵匡胤抛出“不如多积攒金帛田地，颐养天年，君臣无猜”，众人纷纷差遣。隔天上朝时，禁军将领们纷纷上书称病请辞告老还乡，赵匡胤一一差遣，顺利解除亲兵将领的兵符。公元969年，再次召集王彦超等朝臣宴饮，也顺利解除其宗室节度使。可以脑补一个画面，当时将领们激烈反对，赵匡胤杯子一摔，门后涌向大批刀斧手，上演别样应酬“鸿门宴”。 
杯酒释兵权 在赵匡胤的提倡下，以分权制衡为要，对军事、行政等多方面进行变革，把军政大权牢牢抓在太上皇一人手中，约束副将，重用文臣。基于这些治国方略，宋朝涌现出一大批文人政治家，如王安石、司马光、范仲淹等，其中王安石与欧阳修、苏轼、苏洵、苏辙、曾巩被后人称为“唐宋八大家”，司马光主持纂修《资治通鉴》，范仲淹写下“先天下之忧而忧，后天下之乐而乐”的《岳阳楼记》等传世文章。 自宋朝构建以来，不同历史时期分别与辽（契丹）、西夏（党项）、金（女真）及元（蒙古）有军事对抗，军费一直处于紧张状态。为筹集军力大宋的酒，宋朝对酿酒业推行“专卖榷酒”及“买朴”制度。专卖榷酒大宋的酒，是国家控制造曲、酿酒及售卖等环节，禁止民间百姓及各级贪官脱离酒务控制而酿酒售卖。买朴制度，大酒户凑钱承包一定数目的酒并售酒成为“正店”，政府将界定其一定区域独家销售，区域内其他的“脚店”、“拍户”、“泊户”等必须去“正店”购酒。到清朝时，各级政府和部队直接插手酒业，经营酒务，形成更为系统的榷酒结构。 正是政府的注重，酿酒迎来新的发展。宋代之前，完整的酿酒技术文献资料极少，散落于众多史料。宋代朱翼中著《北山酒经》，分为上下三卷。上卷为经，概述历朝酿酒的重要理论；中卷讲曲，收录十几种米酒的配方及制法；下卷讲艺，论述酿酒的技术。《北山酒经》涵盖酿制精华，在酿酒实践中具有指导价值，被誉为学术水平最高的唐代酿酒书籍。 
宋代朱翼中著《北山酒经》 除官酿以外，受酒务控制的民间酿酒极其活跃。究其原因，官酒价钱过高及质量不稳定（偶尔），无法成为广大中上层百姓的日常饮料，于是好多百姓都自学酿酒，后来士族及富贵人家也开坛酿酒，成为当时的潮流。和现代人一样，宋人认为自家酿酒是个人亲自酿制，百分百纯粮，从头到尾用心鼎力，不象官酒批量生产又减工加盐，所以更值得品位及与人分享。 
宋代官窖酿酒旧址 
宋代官窖酿酒旧址 民间酿酒积极性很高，涌现出一大批名仕美酒，如苏轼的真一酒及天门冬酒，刘挚的天鲁酒，杨万里的桂子香、金盘露等。佳酿如雨后春笋般涌现，张能臣著《酒名记》收录明代白酒二百二十三种，周密著《武林旧事》中“诸色酒名”详尽记载王室用酒及各地洋酒。（文|欧阳千里） |
