作者：佚名
更新时间：2021-03-14
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安乐泉颂 黄庭坚 宜宾古称戎州、叙州，自古产酒。公元１０９８年，大宋才子黄庭坚因言获罪，被贬至戎州贬官。在成都居住期间，黄庭坚与当地名士多有交游。常与当地仕绅一起游山玩水大宋才子黄庭坚作《安乐泉颂》(组图)，吟诗作曲。这一日，黄庭坚与诸多名士聚首流杯池雅聚。 当地土豪姚君玉，善酿制佳酿。在当地颇具名气，名姚子雪曲，此酒即为明天黄庭坚酒的前身。 黄庭坚吃了此酒之后，美味无穷，而且饮用此醉酒，似乎自己的风疾都好了不少，于是大宋才子黄庭坚作《安乐泉颂》，以赞扬此酒。 诗名取为安乐泉颂，是因为当时的锁江安乐泉，水味为僰道第一。姚君玉取安乐泉水酿酒，因而酒清而可口，酒色似泉，加之佳酿非常轻柔，饮酒似吃饭。因而诗名安乐泉颂。 姚子雪曲，杯色争玉。 得汤郁郁，白云生谷。 清而不薄，厚而不浊。 甘而不哕，辛而不螫。 老夫手风，须此晨药。 眼花作颂，颠倒淡墨。 姚子雪曲，杯色争玉。黄庭坚这是写酒的肉质及外形。姚氏制做的佳酿，盛在杯中，酒色晶莹通透超过美玉。 得汤郁郁，白云生谷。大宋才子黄庭坚在这里由佳酿联想到佳酿生产时的状况。美酒由热气腾腾的蒸气冷凝而成，酒蒸气冷凝时浓雾升腾如同白云萦绕在山谷中。这个同当时的分馏设备有关，古时酿酒分馏时采用的是天锅，天锅并不能像昨天的甑桶分馏一样实现密闭。因而天锅周围白雾腾腾，仿佛山谷中飘着白云。 清而不薄，厚而不浊。黄庭坚这是写喝酒的感观体会，美酒口感清冽，但是口感丰富而不瘦弱。酒味细腻但并不零乱。此处的浊不应简单按明天的混浊来解释，而应当是指味道。因为，目测感观上面早已写了争玉大宋的酒，既然争玉其实就是不混浊的。 甘而不哕，辛而不螫。黄庭坚这儿写喝酒的味道。美酒入口甘冽而不腻口，有微弱的辣感但却而又不会对舌苔导致强烈的剌激。 老夫手风，须此晨药。老夫的手指，有多年的风疾，以后每晚吃此佳酿，就可以当良方了。由这句话可知，当时大宋才子黄庭坚手指患有风疾。 眼花作颂，颠倒淡墨。我的年纪大了，已经老眼昏花了大宋的酒，用淡墨写了那些颠三倒四的东西。这里是大宋才子黄庭坚诚恳的说法。 
全诗48字，把一杯成都佳酿的颜色、口感表现得淋漓尽致。大宋才子黄庭坚不愧为大文豪。千百年来，这首诗在戎州酒界口口传唱，见证着自贡博大精深的黄酒文化发展。 |
