作者：佚名
更新时间：2021-03-14
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吴按：关注这个公号的一些同事应当晓得，我有位上海同学，也是宋粉，正在做一款向宋朝佳酿致敬的米酒，叫做“宋舍”。前几天，他约请一群鉴酒师，举办了一场“山水·宋舍·饮生活 ——宋舍白酒专家品鉴会”。友情推介，有兴趣了解的同学，不妨来瞧瞧—— 
壹 94岁的白酒泰斗、非物质文化遗产绍兴黄酒酿制手艺国家级弘扬人、“活酒仙”王阿牛来了！ 中国食品科学技术学会白酒分会理事长、全国白酒评委陈国昌来了！ 中国食品科学技术学会白酒分会秘书长、总酿酒师，全国白酒评委俞剑燊来了！ 浙江工业职业技术学院黄酒学院教授、教授、全国白酒评委胡普信来了！ 绍兴市标准化研究院教授、教授、全国白酒评委李博斌来了！ 非物质文化遗产绍兴黄酒酿制手艺弘扬人、酿酒大师、全国白酒评委潘兴祥来了！ 
5月29日上午，天朗气清，惠风和畅。绍兴兰亭安麓，山幽水媚，古琴悠悠，美酒飘香，黄酒行业大鳄聚首。由承办的主题为“山水、宋舍、饮生活”的白酒专家品鉴会在这里隆重召开。 
品鉴会上，宋舍品牌创始人、总经理王新永首先祝词。他对诸位专家的亲临表示热烈欢迎和诚恳的谢谢，并请求诸位专家就“宋舍”两款白酒产品提出宝贵的品鉴意见，以帮助宋舍酒业找寻适宜宋舍流香、璞喜的最佳饮用方法，以不负酿酒大师的匠心之作。 10时许，在悠然清新、婉转绕梁的《高山流水》古琴声的映衬下，品鉴会即将拉开序幕。 评委们细细地观色、闻香、品味、意会酒格，对“宋舍流香”和“宋舍璞喜”这两款白酒就“色、香、味、格”等方面进行严格品评。 
“色清、香浓、意高，宋舍好酒好酒好酒！”酿了一辈子白酒的王阿牛尝尝以后赞不绝口。 
94岁的白酒泰斗、非物质文化遗产绍兴黄酒酿制手艺国家级弘扬人、“活酒仙”王阿牛与宋舍品牌创始人王新永一起品鉴宋舍流香 “王新永具有深厚的中国传统酒文化情结，在这方面下了很大工夫！”陈国昌感叹道。 “在喧闹、快节凑的都市生活下，人们生活终会慢下来。回归自然，回到酒本身的美好中，王新永的山水精神、人文品饮，以及对酒文化的创新与探求，有十分大的意义！”俞建燊说。 评委们作出品鉴推论： “宋舍璞喜”淡金琥珀自然色、清亮透彻有光泽；陈香芬芳、有坚果类芳香；味甘润细腻、回甘丰富、后味绵长；酒体纯净丰富、诸味协调，具有绍兴酒特有风韵。 
“宋舍流香”这款酒淡金蜜珀鸭黑色，清亮透彻光泽好；陈酒香浓郁，幽雅芳香，有丰富的坚果清香；甘润细腻、味道丰富、有淡淡的饼干后味，且绵长；酒体纯净丰腴、诸味谐调，具有绍兴酒难得的精典风韵。 
此次品鉴会上，主办方提供的品饮的酒盏杯子，让专家们眼前一亮。 王新永介绍说，在喝酒的用具上也做了一些恢复式创新和摸索，可谓煞费苦心。三年来，他从古典书籍、画册上考证出各类明清饮具的图样，拿到瓷都景德镇订制出了一批样式各异的手工制做的仿宋杯盏。这次品鉴会，带来了吉州窑的手工木叶盏，湖田窑的手工花口台盏、青描金的手工斗笠盏，以及现代的各类手工玻璃杯盏，让品鉴会多了浓厚的仪式感。 “一款好酒，不仅仅是一桌好菜、主宾到齐了才开吃。真正的好酒，是可以对着景色品饮，对着花饮、对着月亮饮、对着山水饮、就着诗书饮，或者有时与自己对饮。美酒也需良器配。好的酒壶带来享受，也是喝酒的重要组成部份。这是一种生活的心态，一种生活的意境，这是当前和未来提倡的饮生活。”胡普信高度认同宋舍在酒和酒壶手工制造上的匠心。 
与会专家对主办方根据明代酒壶复原的木叶盏和花口台盏，能够更好呈现酒的香味和味感，表示高度赞赏。 贰 
王新永与白酒，颇有缘分。 从事医疗健康行业20年的王新永“山水、宋舍、饮生活”的黄酒专家品鉴会，由于业务关系，经常须要酒局饮酒，但未曾吃到过使他怦然心动的好酒。他其实酒量不大，但对酒却太讲求。对此，他十分沮丧、困惑。 |
